用料
龙虾 | 2斤 |
糖 | 1勺 |
美味鲜酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
啤酒 | 1瓶 |
大蒜 | 2瓣 |
葱 | 3根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花生酱 | 1勺 |
生姜 | 几片 |
让人忍不住吮手指的红烧龙虾的做法
龙虾刷洗干净,不需要剪虾头和去虾线,这样肉质会紧,口感好。
加入多一点的菜油或色拉油,待油温升高,下龙虾,炸至通体变红。如果油不多,就多翻炒一下,变红即可捞出。
另外起锅,倒入少许色拉油(平时炒菜的量即可),放入生姜,蒜,爆香,加入耗油,龙虾,酱油,翻炒均匀,再加入啤酒,豆瓣酱,花生酱,葱段,小火闷8-10分钟即可(切记不可闷煮过长时间,导致虾肉失去弹性)。闷煮过程也可以多翻一下龙虾,让上面部分更入味。
小贴士
咸甜可自己调制,闷煮过程尝一下汤汁的味道。一定要用美味鲜酱油。