每次回上海,婆婆都会做这个油面筋塞肉,还有类似的狮子头、田螺塞肉…
虽然做得肯定不一样,为了有点葱香,还多放了大葱,不过有些味道,必然会成为很久很久的记忆。
用料
肉 | 500克 |
面筋 | 10个 |
姜蒜蓉 | 若干 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 半茶匙 |
糖 | 3茶匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
料酒 | 1瓶盖 |
李锦记红烧酱油 | 2汤匙 |
大葱(可不要) | 2根 |
上海的味道:油面筋塞肉的做法
肉剁碎,加入生抽、糖、盐、蚝油、料酒、姜蒜蓉拌匀,腌制半小时,在面筋稍薄的地方用筷子挫开一个洞,并在里面把面筋的薄膜间隔用筷子捣碎。不需要把碎面筋倒出,直接把肉用筷子塞进去!
锅里放油烧热,把面筋肉洞口的地方贴在锅上煎
煎成这样,肉就把口堵住了
水+李锦记红烧酱油+生抽+料酒调匀,倒入锅内浸过肉面,大火烧开,小火焖煮至水收到一半,翻面,加入大葱,继续焖。
焖到一切都软绵绵的,此时整个屋子都很香…
大火收汁到浓稠,就好啦~~
揭开后的感觉~~因为肉是自己剁的,特别有弹性!
小贴士
没什么,就是煮