【步骤图】不会腥臭的红烧肉（加紫薯）食谱大全和做法

肥油部分也不腻，整体不会腥臭

用料  

不会腥臭的红烧肉（加紫薯）的做法  

1. 汆水：
   五花肉、梅花肉切2指半宽，冷水下锅。加一个葱结、5片姜、适量料酒。大火煮至沸腾，不再有血沫。捞出猪肉，其他弃之。

2. 煸油：
   干净的锅，热锅无油，中火，下比较肥的五花肉，耐心煸出足够量的油（大概7～10分钟）。
   下其他剩余的猪肉，煸至表面微黄。
   

3. 下料：
   下姜片、大蒜，翻炒至出香味。（1～2分钟）
   
   下八角、紫薯，翻炒至紫薯表面微微焦黄。
   
   白酒沿锅边淋一圈，立刻盖盖子。等30秒。
   
   下黄冰糖、生抽、老抽。翻炒均匀。
   
   加一碗热水，继续翻炒均匀，盖盖子焖3分钟
   
   

4. 转移至砂锅：
   转移后加两个葱节、山楂干。大火煮开后转小火20分钟。

小贴士

1.紫薯可加可不加

2.山楂干可加可不加，山楂干主要是加快肉的软化，也可以增加味道的层次感

3.可以放陈皮一片，在进入砂锅的步骤加入

4.两斤肉配八角2颗就够了。