用料
牛腩 | 500克 |
面条 | 400g |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 个 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白萝卜 | 1根 |
陈皮 | 适量 |
绝世美味红烧牛肉面的做法
牛腩放冷水 绰血沫
八角花椒小茴香香叶桂皮葱姜用油炸香 捞出 装入卤料包 和红茶包绑在一起
炒糖色 放入牛肉 扒拉到一边 加入两到三勺豆瓣酱 一点火锅底料炒出红油来 和牛肉一起炒 加入四勺生抽 四 五勺料酒(啤酒和红酒)翻炒 牛肉表面出焦糖色
加入高汤烧开 放入翻炒过的牛肉 卤料包和普洱茶包
加入白萝卜 牛肉炖两个小时