自己琢磨出来的姜饼塔做法~
用料
黄油 | 160g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 560g |
蜂蜜 | 60ml |
糖粉 | 500g |
蛋白 | 45g |
食用色素 |
姜饼塔的做法
黄油提前室温软化,鸡蛋打为蛋液。
将软化的黄油、蜂蜜、低筋面粉混合,并揉成面团,放在保鲜袋中醒一下。
画出等比例图纸。
画出等比例图纸。
图纸画完,剪下。
隔着保鲜袋将面团擀成大约3毫米厚的面饼,中间不可有裂缝。将塔部件的纸铺到面饼上,刻出面片。
烤盘上垫油纸,保证面片平整摆放,入烤箱165度15分钟左右。
取出的部件放凉。
将糖粉与蛋白混合,用打发器搅打至粘稠,打蛋器拉起有小尖角且不往下滴就算好了。
混合部分打好的糖霜和食用色素,在放凉后的饼干部件上先画好装饰。
用糖霜将塔的每一层都先分别粘合起来,等它们都彻底干了之后,从塔的基座开始往上的粘合每一层,并进一步根据自己的设计放上装饰糖。
最后撒上糖粉就好啦。