11寸披萨饼皮做法 食材 步骤

方子为2个11寸披萨饼皮。烘烤完的披萨底为厚底，如果喜欢薄底可以做成3个。

用料  

11寸披萨饼皮的做法  

1. 1.混合食材。所有食材（包含玉米油）放入面包机桶内，用揉面程序（20分钟）揉成光滑的面团。如果用黄油，把除黄油外的所有食材放入面包桶，揉面10分钟后加入黄油揉成光滑的面团。

2. 2.发酵。面团直接放面包桶里，在室温下发酵为2倍大，手指沾面粉在面团上插入一个孔，孔洞不收缩不塌陷，就发酵好了。

3. 3.排气。面团取出排气，等分为2个面团（每个面团约326克）。分好的面团滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

4. 4.整形。把静置好的面团擀圆，放入披萨盘，用叉子扎孔，防止烘烤的时候饼皮鼓气翘起来。

5. 5.没有披萨盘放在烤箱自带的烤盘里也可以，垫上油纸防粘。

6. 6.二次发酵。基本上醒发10-15分钟就可以了。醒发好的饼皮比之前厚一点。在醒发的时候可以提前预热烤箱。上下管190度，预热。

7. 7.烘烤。饼皮放入预热好的烤箱中层，190度上下管加热5~8分钟，饼皮定型就可以取出，烘烤第二张饼皮。

8. 烘烤好的饼皮可以直接铺披萨食材，也可以用保鲜袋平装放冰箱冷冻，吃的时候取出来无需化冻，直接铺披萨食材，烘烤。