可做focaccia,面具面包, pita或 馕等各种扁平状的发面饼。果香浓郁的冷压橄榄油是面团的风味来源。
用料
温水 | 660克 |
酵母 | 12克 |
盐 | 15克 |
糖 | 12克 |
橄榄油 | 4汤匙/60毫升 |
面粉 | 780克 |
5分钟免揉披萨面团的做法
面盆一定要两倍大以上,手工拌好面团,室温放置2小时后冷藏。每天割一小块出来做面包,12天用完,或分小份冷冻。冷冻面团需冷藏解冻。每次留柳橙大小一小团面,拌到下一次面团里就不用再加酵母了。
我用空气炸锅烤的,pizza面团拉伸松弛再拉伸,然后涂pizza酱料,放进预热好的空气炸锅,烤10分钟,加奶酪和pepperoni(压在cheese下面,不然会飞),再烤5分钟。