【步骤图】八寸手工自制鸡肉披萨食谱大全和做法

手工发面制作的铁盘披萨，饼底外焦里软，完胜外卖，而且制作流程不复杂，操作熟练后，你会发现真的很方便。

用料  

八寸手工自制鸡肉披萨的做法  

1. 面团制作：将高筋粉、低粉、糖、盐、酵母、水混合，我先用面包机来一遍饺子皮程序，之后加入橄榄油再一遍饺子皮程序后发酵，或者直接用面包机的面包面团发酵也可。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉切成指甲盖大小的方块，添加材料表的腌制材料，至少腌制一个小时入味。

3. 烤熟鸡肉：预热烤箱200℃，将腌制好的鸡肉，入烤箱中层，上下火烤12分钟左右。之后，放凉备用。

4. 准备配菜：将一小块彩椒、洋葱切一小块，不要太多，担心出水太多，弄湿饼底，我又懒得用烤箱烘烤脱水，所以只有少放一点。小番茄两三个，对半切开，手工捏一下去掉点汁水。

5. 面团发酵好后，手工排气，揉圆后松弛15分钟。之后，擀成8寸盘大小的饼状。给烤盘刷点无味的植物油，把饼皮放入，用叉子在饼上面插些小孔，可以密一些。

6. 在面团上刷一层披萨酱，撒上一次芝士碎，可以多一点，之后铺上鸡肉、蔬菜，再撒上一层芝士碎。如果有披萨草或欧芹碎，也可以撒点。

7. 烤箱预热200℃，放入中层，上下火烤制12分钟左右，看到饼皮焦黄即可。端出切块，开始享用。
   

小贴士

面团中，高粉和低粉以8：2配比成120克的量，制作8寸披萨足够，饼底厚度适中，再多就太厚了。如果喜欢薄的，可以少放点面粉。
蔬菜类配菜要少放一点，不然烘烤中会渗出很多水分弄湿饼底。或者将蔬菜放入烤箱，200℃烘烤七八分钟也可脱水。