枫糖泡芙烹饪方法窍门 如何做枫糖泡芙才好吃

用料1 (泡芙体)

用料2 (枫糖泡芙馅)

枫糖泡芙的做法1 (泡芙体)

1. a料，混合，放小锅里，加热至沸腾

2. 转小火，筛入B（低粉），一边筛入一边用蛋抽从内到外，搅拌均匀。至成淡黄肉色离火

3. 放入搅拌缸，用大字形头（叶片）搅拌均匀，1-2分钟，使材料降温

4. 逐个放入鸡蛋（无需打散），搅拌均匀后再加入第二个蛋。直至搅拌成拉起，呈现倒三角形低落的面糊。（面糊稍粘，有弹性）

5. 预热烤箱185-左右

6. 用圆头裱花嘴，在烤盘上挤出大小均匀一团团的面糊。（也可以根据个人喜好挤出喜欢的形状）

7. 刷全蛋液，185度，烤约20分钟（请根据泡芙面团大小修正）

8. 至泡芙表面明显上色后取出放冷

枫糖泡芙的做法2 (枫糖泡芙馅)

1. B料混合后立即打散。防止蛋黄表面变干。筛入C中粉类，搅拌均匀

2. 切开香草豆荚，用小刀刮除香草籽，放入牛奶中，混合，煮沸。将1/2量牛奶细细倒入1中，边倒入边用蛋抽不断搅拌。完成后，再倒回剩余1/2牛奶中

3. 将2，小火加热，一边用刮刀由内而外的不停搅拌。直至面糊开始变稠，并开始从底部冒泡。离火。（切记小心不要煮焦）

4. 加入切丁的冰黄油，用刮刀搅拌均匀。冷却待用

5. 泡芙切半，或者底部扎小洞，挤入泡芙馅