米粉的魅力在于其中不含有麸质,因此在制作时即使过度搅拌也不容易凝固结块导致失败。加入豆浆的泡芙不搭配内馅都很美味,并且口感惊人的清爽。
🟠因为使用了大米粉,它的无麸质特性使制作过程更加顺利,就算是新手做也能一次成功!
味道也广受好评!比普通泡芙更受欢迎!
🟠这次的泡芙夹心使用的是卡士达酱为基础做的杏仁奶油内馅。你也可以换成任意内馅
用料
【泡芙皮材料】 | |
无糖豆浆 | 25克 |
总统黄油 | 25克 |
水 | 25克 |
甜菜糖 | 1克 |
盐 | 一小撮 |
韩国大米粉 | 25克 |
鸡蛋 看状态判断用多少,不一定都用完 | 1个 |
表面撒的杏仁片 | 适量 |
【夹馅材料】 | |
卡士达酱 也可用自制 | 230克 |
总统黄油 | 100克 |
纯杏仁酱 | 80克 |
简单不结块!独家米粉泡芙!一次就成功!新手也能做的布雷斯特泡芙!无麸质的做法
锅中放入豆浆,水,黄油,甜菜糖,盐,煮至完全沸腾,强调#完全沸腾#
将过筛后的粉类一口气加入锅中,继续加热,搅拌至锅底有点成膜后即可离火倒入调理盆中。(不是不粘锅。)
将鸡蛋打散,分次加入,搅拌均匀,直到图中状态,提起呈倒三角状。看到这里你会发现这个过程我没有强调太多,比如温度,时间搅拌次数一类的细节,那是因为,用米粉做真的很容易就成功,也没有那么多的条条框框,只要是大步骤做对了,就能百分之百成功!
烤箱预热200度
在烤盘上抹上一些分量外的黄油,然后用直径七厘米的圆形模具沾上米粉(分量外),在烤盘上印上圆形记号
按记号挤出泡芙糊,表面可以涂上少许蛋液,撒杏仁片。烤箱200度烤18分钟,转180度烤7~10分钟
制作内馅:黄油软化打至发白后加入杏仁酱混合均匀,加入卡士达酱混合均匀即可。
烤好的泡芙切两半,一片挤上内馅,另一片放上面盖好,就完成了~
小贴士
和制作普通泡芙的过程是一样的,做过泡芙的同学可以闭眼做了。不用刻意去注意搅拌次数,米粉没有筋度,所以即使搅拌过度也是没关系的,主要看面糊状态,符合要求就可以了。