夏天到了,工作室的间歇性减肥事业又开始了,大家开始研究无米饭版蛋炒饭,忽然就想到我之前做的这个低脂版牧羊人派。作为云南人,第一次看到这个菜谱的时候,觉得莫名亲切,虽然它是英国传统料理,但拆分后就是两道云南传统小吃——老奶洋芋+小炒牛肉。我根据自己口味调整了下做法,变成了很适合在减脂期吃的一道料理。
用料
A藜麦土豆泥 | |
土豆 | 4个(约240克) |
三色藜麦 | 30克 |
植物油 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
B小炒牛肉 | |
牛肉末 | 200克 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 1/4 |
大芫荽 | 少许(可无) |
姜末 | 少许 |
生抽 | 少许 |
低脂版牧羊人派的做法
藜麦清水浸泡半小時,反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷,以免有轻微的涩味。洗好的藜麦放盤子里,加少许水,高度不超过藜麦表面,入蒸鍋隔水蒸20分钟待用;
蒸藜麦的时候顺便蒸一下土豆,蒸好后趁热去皮;
用叉子捣成泥后,加入少许油、盐和黑胡椒,再次搅拌均匀;
把蒸好的藜麦和土豆泥混合在一起。
(小炒牛肉忘记拍步骤图)
1.锅内放少许油,爆香姜末后,倒入洋葱碎,炒至透明;
2.加入牛肉末,翻炒至肉末变色;
3.加番茄碎翻炒出汁,再加入大芫荽,略微翻炒后加少许生抽调味即可。准备一个可以放入烤箱的烤碗或烤盘,将炒好的肉末均匀铺在底部,再把藜麦土豆泥平铺在上面,用叉子划出牧羊人派的标志性纹路;
烤箱200度预热10分钟,把它放入预热好的烤箱中,200度烤20分钟左右,可以看到顶层的土豆泥会有些微微焦黄,如果时间不够,可以适当延长。
小贴士
这个牧羊人派比原版热量低了很多,想再低脂些,可以在土豆泥里少放油,然后牛肉末选用瘦一些的。
这一道基本就可以代替一餐了,关键饱腹感特别强。