【步骤图】卡仕达可可酥粒奶油面包食谱大全和做法

用料  

卡仕达可可酥粒奶油面包的做法  

1. 把面团材料里除了盐和黄油，全部揉成能拉出厚膜状态

2. 加入软化的黄油和盐，揉到能拉出薄膜

3. 盖保鲜膜室温发酵两倍大

4. 面团排气，分成每个70克左右，能分7个
   

5. ①取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
   ②从一侧卷起来
   ③收口收紧

6. 全部卷好，开烤箱发酵功能，发酵至2倍大

7. 等待发酵的时间，先做可可酥粒
   6克软化的黄油加入6克糖粉，用手动打蛋器打至发白，
   ➻（没有糖粉的，可以用料理机把白砂糖打成糖粉）

8. 11克低筋面粉和1克可可粉混合，加入第7步打发的黄油中，用手搓几下（可以戴一次性手套）

9. 把发酵好的面包，刷上一层全蛋液，撒上可可酥粒

10. 放入提前预热好的170度烤箱中层，烤15-20分钟，看上色程度差不多就可以了，烤完拿出来放烤架上自然冷却

11. #卡仕达酱制作#：
    2个蛋黄中加入50克细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄蓬松、浓稠

12. 筛入15克低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀

13. 150克牛奶倒入奶锅煮开，马上关火，慢慢把1／3牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀（这个步骤一个人没法拍照）
    
    再将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
    

14. 搅拌均匀的液体过筛到奶锅里

15. 小火重新加热，边加热边不断搅拌，直到液体变成浓稠细滑状态，立即关火

16. 快速将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却，水热了可以再换一盆水，卡仕达酱做好啦！

17. 把冷却好的卡仕达酱装入裱花袋

18. 用锯齿面包刀把冷却好面包从中间割开（底部不要割断）

19. 中间挤上卡仕达酱后可以开吃啦∽

20. 卡仕达可可酥粒奶油面包