这个配料可以做17个馒头左右,
肉糜一斤刚好
用料
食用油 | 10克 |
糖 | 10克 |
温水或(温牛奶) | 200克/牛奶的话要多加20-50克 |
酵母 | 5克 |
中筋面粉 | 400克 |
盐 | 5克 |
面包机版和面配料一料多用:包子、锅盔饼等➕包子馅的做法
准备好用料,按顺序放入油、糖,牛奶隔水加热至30°左右或换成等量温水,放入面包机桶内,倒入酵母静置15分钟,使酵母化开
倒入面粉、最后撒盐(酵母直接接触盐会影响面团发酵),用筷子搅拌均匀成絮状,静置5分钟,使面粉充分吸收水分
按和面程序15分钟和面结束,
拿出面包桶,盖上油纸或锡纸这样能保持面团的湿润,放进烤箱发酵一小时至两倍大即可
这是烤箱发酵好的面团,已撑满一桶了
取出面包桶再次放入面包机,再按和面程序15分钟,利用面包机把面团排气揉匀,解放我们的双手😃
取出面团,揪出一个个等量的小剂子,
约30克一个,共称了17个剂子,
用保鲜膜盖上保住面团水分,开始擀面团了,中间稍厚外圈薄,擀成面皮,就可以开始包包子了😉称好剂子开始包,这是鲜肉馅
晒干的萝卜干虾米馅
包好的包子用棉布或保鲜膜盖住醒发20分钟,
也可以锅内放入冷水,蒸屉铺上蒸垫,直接把包子放入蒸屉醒发20分钟,
二次醒发至关重要必不可少!二次醒发完,高火蒸20分钟左右关火,不要直接开盖,否则包子热胀冷缩容易塌陷,四分钟后开盖,皮薄汁多鲜肉包出锅
取出蒸好的包子放网架上凉凉
待稍温热后放入保鲜袋里,两三天内吃的我放在保鲜盒里进冰箱冷藏,要囤着吃就放冷冻,吃的时候隔水蒸下跟新鲜的没区别
各种形状各种馅的包子
香菇木耳肉末榨菜馅的
肉馅里加了香菇木耳榨菜末,加了耗油生抽提鲜特好吃
青菜洗净,开水烫完凉水冲凉揣干水,切丁备用,粉丝开水烫好切段,木耳泡发后切丁,豆干切丁,胡萝卜刨丝备用
锅加热倒入多油,可以再加小块猪油增香,倒入除了青菜外的所有食材,煸炒加入适量盐调味剩出冷却,最后放入青菜丁加蚝油胡椒粉适量麻油提香拌匀,馅料就这么拌好了👌🏼
60克梅干菜100克肉,分12个剂子可做6个锅盔饼,30克一个上下叠起来,酥脆的掉渣