用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 水 | 230克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 淡奶油 | 24克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 黄油 | 30克 |
咸口小餐包的做法
除黄油外全部材料厨师机低速混合成团至无干粉,转高速打到扩展阶段,加黄油低速混匀转高速至完全扩展阶段(能拉出有弹性破洞无锯齿的膜)
面团收紧滚圆温度28度湿度75%的环境下发酵60分钟左右(手指戳个洞不会缩不会塌就可以了）
发酵好的面团分割成16份(约50克一个) ,依次滚圆松弛15分钟
取出松弛好的面团，包入咸口馅料，整形成自己喜欢的造型
温度32-35度湿度75%的环境下进行二次发酵至体积变大,按下指印缓慢回弹，大概40分钟左右
烤箱180度预热,中下层15分钟左右