【步骤图】低糖咸口芝士小面包食谱大全和做法

这个面包是咸口，黄油含量很低，面包非常软。芝士香味浓。
烤盘使用的是28*28cm三能金盘，9个小面包，正好一盘的量。
因为三能金盘底部外层是铝合金的颜色，所以底部上色会浅一些，使用的是上火150，下火170。如果是重钢金盘，就是烤盘里外都是金色的，可以上下火均160度烤。

这次没有拍图，下次再做了补上。

用料  

低糖咸口芝士小面包的做法  

1. 揉面缸放厨房秤上，秤归零，开始加料:打入鸡蛋1个+牛奶至总重165克，+糖10克+盐4克+鲜酵母8克，刮刀拌至糖、盐、酵母都融化。
   +高粉225g，刮刀拌至无干粉。开始揉面。
   揉面期间做如下准备:
   一片黄油加底下的硅油纸一起拿出放室温软化(不懂可翻看我的黄油保存方法的菜谱)。

2. 三片芝士片撕成不超过1角硬币的大小放旁边备用。室温如果超过30度就把芝士片就放冰箱冷藏，免得化了。
   面团揉至出粗膜后加刚刚软化的10克黄油，揉至出手套膜。面团底部粘芝士碎，用双手托住面团往下往内收口，直至所有芝士碎片都混入面团，混匀。
   温度26度以下，湿度50%以上一发。可以在烤箱里放50度热水发酵，烤箱不需要通电。
   

3. 手指粘干面粉，面团戳个洞，洞口不回缩或者轻微回缩就发酵好了，20度室温，大概需要1小时。
   在揉面垫或者盘子里倒一些卡夫芝士粉，等会粘面团表面用。没有可以粘芝麻或者都不粘。
   面团取出排气，平均分成9个面团，每个约重45克左右。揉圆，手提面团底部，将面团倒过来，面团顶部和侧面在卡夫芝士粉里滚一滚。再底朝下放到烤盘里。
   二发。
   面团发酵至1.5倍大，约30分钟后预热烤箱，三能金盘上火150度，下火170度。重钢金盘上下火160度。
   

4. 面团发酵至2倍大，室温约20度，大约发酵了40分钟。
   轻轻按压面团不回弹或者轻微回弹，如果没有卡夫芝士粉的这会可以在面包表面刷鸡蛋液，入烤箱中层，18-20分钟左右。注意观察上色情况，颜色万一颜色过深及时盖锡纸。
   出炉，震震热气，晾凉。