混合吐司
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 水 | 100克 |
| 70%种面团 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 32克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 干酵母粉 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 黄油 | 40克 |
混合吐司的做法
汤种：100克冷水加25克高筋面粉，放入微波炉叮30秒，大约达到65度，搅拌均匀，放冰箱12小时备用。
制作70%中种面团：中种材料以及汤种混合均匀，3分钟揉面，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大。个人把它扔冰箱冷藏2天到3天依然没问题。
70%中种面团发酵好之后，将主面团与中种面团混合成均匀。
8分钟揉面出膜
分隔二个吐司烤箱预热180度，中下层，45分钟。表面上色后立即盖锡纸防止上色过重