【步骤图】千代田黑麦吐司1.5斤食谱大全和做法

这款吐司盒的面团用量比较特殊，记录一下

用料  

千代田黑麦吐司1.5斤的做法  

1. 除盐和黄油之外的所有材料放入机器，揉到面团出粗膜后加入盐和黄油，揉出手套膜

2. 面团取出盖保鲜膜28度室温一个小时

3. 面团平均切割成3份，排气后滚圆松弛20分钟（盖保鲜膜）

4. 面团轻轻取出手排气后擀成团圆形，卷起继续松弛20分钟

5. 松弛好的面团轻轻擀成长条，从上到下卷成团，宽度不要超过吐司盒，全部卷好依次放入吐司盒（收口方向一致）

6. 二发温度32-36，湿度70-80%，时间30-45分钟（夏季），根据面团实际发酵状态调整时间，发酵到吐司盒8分满

7. 烤箱预热190度，放入面团后调至185度，38分钟，面团上色后盖锡纸

8. 烤好马上脱模，烤架上放凉

9. 撕开后

小贴士

*新鲜酵母没有可以用耐高糖酵母代替，用量除以3
*面团总重量650g左右，可以盖上盖子烤，也可以开盖烤
*烤箱温度供参考，可以根据自己的烤箱调整