【步骤图】快手小烤箱迷你英式欧包（Bloomer）食谱大全和做法

小容量的烤箱真心hold不住大欧包，无数次面包底湿乎乎不熟的教训终于让我下决心改方子而不是换烤箱（大误；）
这次做了保罗最快手的英式欧包，发酵也可以采取前夜放冰箱冷藏法。
做大号只需将以下方子翻倍即可。

用料  

快手小烤箱迷你英式欧包（Bloomer）的做法  

1. 酵母用水化开，然后加入其余材料，搅拌成一个光滑的面团，不需要出膜。
   ps：保罗强调过冷水让酵母风味更足，但这在北方冬天是不现实的，一定要根据当天气温，太冷就绝对要用温水，否则酵母4个小时才会慢慢有膨胀，只能冷藏过夜发了。

2. 将面团稍稍滚圆，放在温暖湿润处发酵至体积翻倍，手指戳洞不会回缩。

3. 将一发好的面团称重、分两份滚圆、整成喜欢的形状，挪到烤箱油纸上二次发酵；完毕后给面团洒粉、割包

4. 预热烤箱250度，中层下层各放一个烤盘，等预热完毕时取出上部的烤盘，把面包垫着油纸挪上去，同时在下层烤盘里喷水制造蒸汽，最后把中层烤盘放回烤箱，250度烤20分钟，最后十分钟可以取走下层烤盘。