德式田园面包做法 食材 步骤

德式田园面包配方及制作

用料  

德式田园面包的做法  

1. 将所有材料（除水）全部称好。

2. 倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。

3. 室温基本发酵35分钟左右。

4. 将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。

5. 将面团杆开卷成圆柱形。

6. 将面团搓成长条形。

7. 用擀面杖将面团的接口杆开。

8. 将另一边放入杆开的接口中。

9. 将接口接紧。

10. 放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。

11. 发酵好表面洒上黑麦粉。

12. 划上刀口。

13. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。