用料
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 216克 |
鸡蛋(40克) | 1个 |
酵母 | 0(4无老面)克 |
发酵好的老面 | 140克 |
盐 | 4克 |
糖 | 40克 |
色拉油油 | 30克 |
牛奶小面包。的做法
整个过程需要提前4个半小时到5个小时。
1揉面:先把鸡蛋一个打入面粉中,盐放入面粉,糖放到面粉,盐注意不要碰到酵母,牛奶温热加上酵母和老面,然后牛奶分次加入面粉中拌匀。揉20分钟,加入黄油继续揉。一共揉约一个小时。
2发酵一:用面包机开发酵一个半小时。
3分团:一共700 克取下140克做下一次的老面,600克分成6团,每一团分成4个,一共做24个,分两格,底上刷好油,做好圆形裹上豆沙,
4醒面:醒20分钟。
5发酵二:烤箱上下管60度,下面放温水发酵40分钟。
6开烤也可以每三个搓成长条打成辫子型。
170度上下管考15分钟到20分钟。
上面先抹了蛋黄液。再把蛋清拌的葱蒜盐搅拌一下,用勺子铺在上面。然后在上面放上芝士碎,沙拉酱,番茄酱。开烤
很香。
非常好吃的葱蒜面包。