初入坑不懂,买的面粉都是全麦高筋粉和黑麦中筋粉,结果发现发酵太难,第一次做只发到5-6分,第二次成功发酵到7-8分,由于没有加一点普通高筋白面粉,所以口感很粗糙结实,于是我加了点蔓越莓葡萄干,总之减脂人士还是非常适合的~
用料
全麦高筋面粉 | 150克 |
黑麦中筋面粉 | 150克 |
高活性干酵母 | 5克 |
糖(木糖醇) | 20克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 150克 |
黄油 | 20克 |
减脂必备纯全麦黑麦吐司面包的做法
先将黑全麦和全麦面包粉倒进和面盆中,依次加入盐,糖,酵母.打入鸡蛋,倒入水。
进行和面(可以用面包机或者厨师机进行代替揉面)
产生薄膜后加入黄油, 接着揉面至出膜(粗粮出膜会比白面粉差点,产生均匀薄膜即可)
放置30度左右温暖处发酵至2倍大,有大大的明显的蜂窝状。
排气,分成3等分或者是整形成自己想要的造型。
松弛半小时,面团涨至磨具八分满,或者1.5倍大
放进提前预热的烤箱中, 按照自己烤箱适宜的温度烤制,我是上下火175° 30分钟。
将面包取出脱模。
放凉切片即可
放进盒子中冷冻保存更久哦~
小贴士
当时做的时候没有每个步骤拍照,但是按照这个方子做应该是没问题的,我第一次做是手揉面,第二次用的厨师机,明显发酵更好些。