最近在减肥,超爱这款直接法做出来的超软吐司🍞,记录下来方便查看
用料
白燕高筋粉 | 160克 |
新良黑全麦粉 | 70克(可替换成全麦粉) |
王后细麸全麦粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(55克左右) |
牛奶 | 115克(预留部分液体) |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 10克(可不加) |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 8克(干酵母3克) |
黄油 | 20克 |
爆发力超强的全麦软吐司的做法
采用直接法,除黄油外,其他材料全部加入厨师机,出粗膜后,加入软化好黄油,打出漂亮手套膜
35℃,发酵1小时左右,发到两倍大,取出整形,继续发酵到9分满,烤箱上下火175℃,烤45分钟,上色满意加盖锡纸。