味道柔和、口感绵软的吐司,淡淡的奶香味吃起来非常可口,早餐的时候来上几片再合适不过。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
早餐牛奶吐司的做法
将中种材料里的酵母溶解于牛奶中,然后加入高筋面粉揉成团,放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。
将发酵好的中种面团撕成小块,和除黄油外的主面团材料混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性,然后加入软化的黄油,继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态。
将揉好的面团收圆,延续发酵30分钟。取出面团排气分割成3份,滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面,顺长将两边各向中间对折三分之一。
略擀长。
然后自上而下卷起2.5-3圈,捏紧收口。
依次做好其余2份面团,排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满,放入预热好的烤箱下层,上下火180度,40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
小贴士
这款吐司含糖量很少,所以吃起来非常清淡,适合搭配果酱或者其他抹酱吃,喜欢甜口的童鞋可以在面团中多加些糖。