搓的胳膊疼，慎入，一入烘焙深似海
用料
| 高筋面粉或面包粉 | 200克，蛋白质含量最少13 |
| 鸡蛋（夏天用冰的） | 1个（留一点后面刷表面） |
| 白砂糖 | 40克，微甜口味 |
| 牛奶（夏天用冰的） | 100～125克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 3g |
| 黄油 | 25克，我也用过菜籽油20g |
| 蜂蜜和水 | 1:1搅拌均匀，刷表面用 |
| 芝麻 | 适量，撒表面用 |
冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法
⚠️纯牛奶不要一股脑都倒进去，不同的面粉吸水率不一样，慢慢加，不会错………………………………先把材料准备齐全。把除了酵母、黄油、盐，以外的材料统统倒进去，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。额～第一次用这个方法，没出膜，可能水少了，拿出来比较硬，将错就错吧。
![冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第2张]( "冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第2张")
1⃣️冰箱拿出来以后搓一会，力气小，我一般都是10分钟左右，搓到感觉会有一点厚膜了就放盐2⃣️放盐，搓均匀以后再搓15～20分钟3⃣️放酵母，搓均匀以后再搓15～20分钟4⃣️放黄油，搓均匀后再搓15～20分钟。😓
![冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第3张]( "冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第3张")
只能搓成这样了，在下尽力了，请看薄的地方。一只手不好弄，没摊开。发酵最少一个小时，，夏天室温发酵，冬天烤箱发酵。用手戳面团不回弹不塌陷即可。1、发酵好了就拿出来按压排气，不能搓、揉，用擀面杖吧～2、分成等份小面团，盖保鲜膜 二次发酵10分钟。3、擀面杖一个个按压排气，弄成自己想要的形状
![冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第4张]( "冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第4张")
整理好形状，等待三次发酵，发酵成大概这样的状态，刷上之前预留的一点点鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱烤180度20分钟，我是端着小板凳看着它上色差不多，就盖锡纸，不然表皮会很硬会糊掉。在快烤好之前，刷上蜂蜜水，再让它烤一会就出炉。整理不圆，还没找到窍门，因为整理的时候有点粘手。
![冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第5张]( "冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第5张")
火腿肠粒，辣椒粒，沙拉酱，番茄酱，随意摆弄自己想要的形状
![冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第6张]( "冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第6张")
小餐包烤出来的外部还可以，冷掉了也没有缩回去，内部结构图嘛，悲伤的故事开始了。可能酵母被我倒多，也有可能太硬了导致水合法失败。⚠️后面问了专业人士，人家说我这个内部结构是因为没发酵好。嗯，再接再厉，下次再来！
![冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第7张]( "冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第7张")
表面看起来还是有一层光滑的膜……
![冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第8张]( "冰箱冷藏水合法家庭手揉面包简单的做法步骤图 第8张")
小贴士
实在粘手的时候就放冰箱降温，或者手上抹点油。
面粉吸水率不一样，如果放的是液态油，前期就不要把面弄的太烂。
如果太粘手，千万不能中途加面粉，不均匀，揉不出膜。
希望大家可以指出我的不足，拯救我的面包