用料
| 中种面团（250g） | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 酵母 | 2克 |
| 液体 | 100克 |
| 本种面团（200g） | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 绵白糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 液体 | 50g |
| 无盐黄油 | 20克 |
汉堡、餐包胚（中种法）的做法
中种面团材料混合，搅拌成团，35℃发酵90分钟。
![汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第2张]( "汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第2张")
本种面团除黄油放放入面包桶搅拌成团。
![汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第3张]( "汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第3张")
加入中种面团，搅拌成团至稍微扩展阶段，加黄油继续揉至扩展阶段，35℃发酵15分钟。
![汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第4张]( "汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第4张")
取出排气，平均分成9份，滚圆，沾上白芝麻。
![汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第5张]( "汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第5张")
35℃发酵50分钟。
![汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第6张]( "汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第6张")
上下火165℃烤15分钟
![汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第7张]( "汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第7张")
牛肉汉堡
![汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第8张]( "汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤图 第8张")
小贴士
我的面包圈是直径8cm的慕斯圈，其实分成7份（约63g）一份，烤出来会更完美。