日式南瓜提子吐司做法 食材 步骤

为了消耗奶油、南瓜和提子而诞生的这个吐司，两个450的吐司配方，分享给到大家~

先把注意事项贴上来，做之前仔细看下可以降低翻车概率🤓

Tips:
1、南瓜我用的是贝贝南瓜，水分比较少，如果用的普通南瓜注意适当减少其他液体的量，鸡蛋选小点的，牛奶不要全部倒完，看面团吸水程度酌量增减～
2、冬天记得把液体类的加温，不然一发的时候时间长的想哭。。。有供暖的当我没说但是要另外注意控制面团温度，可以使用冰南瓜泥冰牛奶等不要超过28℃～
3、整形过程中不要忘记拍打面团，把气排出来，这是吐司组织细腻的关键哦～
4、我的烤箱是卡士750A，50升的，土司盒是三能金波土司盒，每个烤箱的脾气不同，烘烤温度根据自己的烤箱稍做调节。

用料  

日式南瓜提子吐司的做法  

1. 除黄油和提子所有材料加入厨师机

2. 混合成团

3. 打至粗膜状态加入软化好的黄油

4. 低速搅打均匀

5. 高速打至扩展状态，出手套膜

6. 再加入提前泡好的提子（提前半小时温水泡，用厨房纸把水吸干）混合均匀

7. 打好的面团，光滑不沾手，整圆

8. 28度发酵1小时左右（发酵至2倍大，戳个洞不塌陷不回缩）

9. 发酵好的面团取出用手拍打排气，分割成均等的6份，分别整圆，松弛15分钟

10. 松弛好后依次擀长拍打排气后翻面卷起再松弛15分钟

11. 二次擀卷，面团接口朝下擀长翻面，拍拍拍，再次排气，然后把面团最底部压薄后卷起放入土司盒

12. 35度发酵1小时左右，发酵至模具8分满，放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185摄氏度烘烤40分钟，顶部上色后加盖锡纸。出炉后震两下脱模，晾网后放凉就可以密封保存起来啦~ 

13. 组织非常细腻