三瓣丹麦吐司做法 食材 步骤

摘自《西点面包烘培—许洛晖·郑桑妮 著》

用料  

三瓣丹麦吐司的做法  

1. 面团搅拌扩展成薄膜展开状，置于室温发酵20分钟

2. 裹入黄油片，包在面团内接口两边压紧。我没有黄油片，就是尽量把黄油切成薄片

3. 左右三折一次，再擀三折2次（是左图黄油放中间，像叠被子一样把黄油拌住擀开）

4. 绑麻花

5. 再发酵一个小时。我是放烤箱里的发酵功能里发酵的，说完盖湿布。我的面团太多了，都涨到布里了。哎呦

6. 烤起

小贴士

其实书上说每个步骤后都是冷冻，我想是怕黄油化吧！冬天我觉得没必要放冰箱。