【步骤图】烤肉卷(sausage roll)食谱大全和做法

街头咖啡厅一般都有自己家独特配方的肉肠卷，有些是面皮很酥脆，有的是扎实的口感。里面包的肉肠有些是浓郁的迷迭香等等西式香料味，有的是带着甜甜的洋葱味。

一般可以直接买半成品的类似蛋挞皮那样的千层酥皮(puff pastry)，很省事，口感也松软酥脆。可是我喜欢扎实的面皮的味道，所以自己做面皮。

大家用千层皮做的话，可以忽略前面准备酥皮的步骤，直接准备肉馅，包就可以了。

我喜欢少许洋葱的香甜，所以放了洋葱，大家也可以加自己喜欢的材料，做自己独特配方的肉肠卷哦。

面包糠可以直接买，家里有土司的话也可以用烤过的土司片打碎来代替。口感一样的。这个不能省略，加了面包糠/吐司屑的肉馅，口感和不加是完全不一样的哦。

用料  

烤肉卷(sausage roll)的做法  

1. 猪肉和牛肉肠一起绞肉机搅碎

2. 洋葱切碎

3. 面包烤好，料理机打碎

4. 胡萝卜也去皮，料理机打碎。
   所有材料放一起

5. 加入调料

6. 拌匀，包保鲜膜

7. 面皮材料全部加入面包机，搅拌约15分钟就可以了

8. 取出面团，分割两份，暂时不用的那份保鲜膜包好

9. 取其中一份，擀成长方形

10. 长方形的2/3都涂上一层黄油

11. 没有涂黄油那边往上折

12. 另一半也折回来。收口的地方捏紧，慢慢擀开成大约两倍大的长方形薄片

13. 这次不要涂黄油，直接折叠，和刚才一样，1/3折上去

14. 另外1/3折下来，重叠

15. 擀开成薄片。再重复两次

16. 然后擀成长条

17. 放入肉馅

18. 一个鸡蛋打散，涂上适量蛋液在面皮的一边

19. 然后把肉馅包起来，稍微手指往里抠，让面皮包紧

20. 另一边面皮也刷蛋液，然后继续卷起来

21. 切成适当长度

22. 放入铺烘焙纸的烤盘，刷上一层蛋液在表面。放冰箱冻一下，放蔬菜水果那层，不是冰激凌那层

23. 侧面能看到很多层的面皮

24. 直到做完所有，入烤箱前再刷一次蛋液。
    烤箱预热175度
    烤40分钟。当面皮上色够了就拿个烤盘在上层挡住，防止颜色过深。或者盖层锡纸

25. 可以配上番茄酱，配一杯咖啡☕

26. 对于面皮，不同的人喜欢不同的口感。喜欢很蓬松酥脆的，可以加多黄油的量，并且多折叠两次。
    或买千层皮，也是很方便的