自留谱,年龄大了,记性不好,记录自留用,勿喷!!
用料
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 220克 |
白砂糖 | 45克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 45克 |
馅料: | |
全蛋液 | 70克 |
细砂糖 | 45克 |
椰蓉 | 80克 |
黄油 | 50克 |
全蛋液(刷面) | 适量 |
椰蓉面包棒的做法
先做馅料:黄油加糖溶化后加鸡蛋液搅均,加入椰蓉拌均,分成两份待用。
除黄油外全部材料加入厨师机揉至扩展阶段加黄油,揉至能拉出薄膜。
均分为2份
取一份擀开
抹上椰蓉馅,留三分之一不抹,先把不抹馅的部分折叠上去,再把上面部分折叠下来
尽量均分10份
取一份如图稍微扭下
搓长,像搓麻花那样
扭成麻花状,入烤盘。这份做完再做另一份,当然,如果地方够大不用分两次,直接擀了抹馅折叠,均分20份就行。
温度:36度,湿度76发酵至1.5倍大,刷上蛋液
风炉160度烤15分钟。
出炉晾凉。
密封保存!