【步骤图】一次发酵/香肠面包卷食谱大全和做法

用料  

一次发酵/香肠面包卷的做法  

1. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

2. 将面团取出排气，整理成圆形，松弛20分钟。

3. 将面团擀成宽10厘米长30-35厘米的长方形，再放上香肠和马苏里拉奶酪。

4. 从上往下卷起来，尽量卷紧，再平均切成3等份。（这一步漏拍了）

5. 准备3个4寸蛋糕模具，模具内刷一层玉米油，不刷油会粘，不好脱模，再将3个切好的面包卷切面朝上分别放入3个模具中。

6. 在32-35度的环境下进行发酵，发至模具9分满，大约40分钟，发酵好后，撒玉米粒和马苏里拉奶酪。

7. 再挤上番茄酱和沙拉酱。

8. 烤箱提前预热，178度烘烤25分钟。

9. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。