误打误撞做了个吐司,做完后味道很好吃,为了留下记录,传个菜单
用料
高筋面粉 | 300 |
牛奶 | 140 |
奶油 | 40 |
炼奶 | 60 |
砂糖 | 30 |
酵母 | 4 |
盐 | 3 |
鸡蛋 | 35 |
黄油 | 30 |
味道超赞的奶油吐司(附详细图解)的做法
把除黄油以外的都放进去,牛奶也不要全放里,我倒了一大半留了点,用筷子搅和一下,放进冰箱放置30分钟
一边揉一边用余下的牛奶和面
揉到扩展状态,我大概揉了30分钟,就能到扩展,像搓衣服一样搓面
加入黄油,揉到完全状态,拉出手套膜
手套膜
基础发酵二倍大
取出整形放进吐司盒子里放酵到九分满,我发的有点太满了
发的也点满
烤箱预热,180度35分钟。
拉丝效果很棒