用料
面团部分: | |
高筋粉 | 350克 |
鲜酵母 | 15克 |
糖 | 10克 |
冰水 | 280克 |
盐 | 6克 |
橄榄油 | 30克 |
装饰部分: | |
橄榄油 | 适量 |
迷迭香 | 4根 |
小番茄 | 15个 |
其它随意 |
佛卡夏(自留存底)的做法
提前取适量迷迭香嫩叶,30克橄榄油浸迷迭香12小时以上。
高粉、糖、冰水,搅拌均匀盖保鲜膜入冰箱水合半小时,取出加酵母,浸过迷迭香的橄榄油和盐,揉匀。再盖好保鲜膜冷藏至2倍大,扯开看内部变成网状。
金盘抹橄榄油,面团倒进来,手上抹油防粘,差不多按平于底面,35度发酵40分钟左右,等待时准备好小番茄,1切3,洗好迷迭香等并擦干水份。
够钟拿出来,预热烤箱上下230℃。在表面淋橄榄油,手指按压出很多小坑,按手头食材装饰好表面,(小番茄要按进坑里),迷迭香和小番茄不可少其它随意
中层(3/4)220℃烤28分钟