出膜,我的痛呀,失败最多的地方!
自己研究烘焙,没有学习过!
从网上看各方子,失败了很多次,
买了厨师机回来,以为再也不会失败了,
但还是一次又一次的失败,
终于在我不屑的努力下,成功了,激动的想哭!
一定要分享一下。
其实很多方子都写的各种食材的精确克数,其实这种方子不适合所有人,面粉含水量不同,机器不同。总结我以前的失败原因,发现是水少了。
!!!不要过度在意方子食材比例多少,面团的状态最重要!!!
用料
高筋粉 | 250克 |
黄油 | 25克左右 |
糖 | 若干 |
鲜奶+水 | 135克左右 |
酵母 | 3克 |
如何出手膜,烘焙必备,零失败(凯伍德厨师机版)的做法
液体分次数加,不要一下都加进去,1档2分钟,2档3分钟,看起来面有点黏沾手才是对的状态。
整个过程观察厨师机里的面团,保证面团始终黏在勾子上。
加入黄油块,3档15分钟,这时候面更黏了,但是别担心。
还是很黏
快揉好的时候,面团就不黏了,也就是成功了。
用手试试,面出膜了
小贴士
1、注意面团的状态,一定让面时刻挂在钩子上。
2、在厨师机里,大部分状态都很黏,有两个时候不黏,加黄油前和出膜后。