用料
| 高筋面粉 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 凉水 | 克 |
| 碱 | 克 |
| 海盐 | 克 |
| 黄油 | 克 |
| 酵母 | 克 |
又脆又香的碱水面包的做法
温水将酵母冲开，静置5分钟
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第2张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第2张")
将少量盐倒入面粉，搅拌均匀
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第3张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第3张")
将酵母倒入面粉中
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第4张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第5张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第5张")
揉面5分钟，将黄油加入面团
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第6张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第6张")
继续揉面，揉至黄油均匀，面团光滑。静置15分钟。
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第7张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第7张")
将面团分成切四等分
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第8张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第8张")
四个面团大小要均匀，然后搓成4个椭圆形，静置盘中发酵5分钟，如步骤9显示
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第9张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第9张")
开始造型，中间粗，两边细，搓匀称
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第10张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第10张")
凹成这样的造型，放入冰箱静置1小时
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第11张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第11张")
烘焙碱，水
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第12张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第12张")
戴上手套将烘焙碱缓缓倒入水中，搅拌均匀。
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第13张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第13张")
将凹好造型的面包从冰箱里拿出，放在碱水中浸泡30秒。
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第14张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第14张")
在烤盘中垫上烘焙纸
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第15张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第15张")
放入烤箱烤20分钟（根据自己的烤箱来调节时间）
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第16张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第16张")
成功，色泽很好看呢，味道超脆超香。
![又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第17张]( "又脆又香的碱水面包的做法步骤图 第17张")
小贴士
1、使用烘焙碱时记得戴手套，不能让碱水溅到皮肤上
2、当天烤当天吃，如果第二天早上吃可以将凹好造型的面包放冰箱第二天拿出再烤