前面发过一个同样配方的方子。这次找到了一个新方法,能够让面包内部组织更柔软细腻,能拉出丝。
想做出好吃的面包机面包,面粉很关键!很关键!很关键!
请仔细阅读“小贴士”。
用料
淡奶油50克 | |
牛奶120克 | |
面包粉250克(白燕专用面包粉) | |
白糖20克、盐4克、高糖酵母5克 | |
黄油30克 | |
(以上是450克面包配料表) |
奶油面包(面包机新版之二)的做法
所有材料全部放入面包桶内。先放液体;糖盐放一个角落,酵母放另一个角落。开启面包机,“普通面包”档,重量500克。
我用的是ACA面包机,20分钟和面程序后会停机并鸣叫。关机。用剪刀✂️大力剪面团,横着剪竖着剪,剪上二三十剪刀。重新开机。开机后的6分钟后,面包机会短暂停3分钟,趁机再横竖剪二三十剪刀✂️。(原来的方法是在面包机慢速状态下,一边转一边剪,那样容易伤到面包桶,划坏涂层。)
一直剪.....
然后开机。让面包机按自己的程序完成就可以了。(主要不要剪到桶壁)
程序停止后立刻把面包倒出,放在晾架上放凉。完全凉透后装入保鲜袋室温保存。
面包柔软细腻,口感奶油味十足。这款面包🍞用手撕着吃比较好吃。
小贴士
面包不能冷藏。如果做多了一时吃不了,可以切片后冷冻。吃时提前拿出自然解冻或用微博炉加热一下。
以前的老方法菜单里有750克面包的配料单,大家可以自己去找一下。
本配方用的是白燕面包粉,不同的面包粉吸水性不同。自己注意调整。新良面包粉就要减一点液体。不同面包粉做出来的面包会不同,请使用筋度高的面包粉。筋度越高面包内部组织越细腻,容易拉丝。同样的配方,白燕面包粉比新良面包粉做出的面包好吃。
面包机做出来的面包好不好吃,除了配方以外,面粉很关键。
用面包机做面包的亲注意:这个温度用面包机做面包,要把面包机放在温暖的地方,或者在发酵程序的时候,给面包机盖上棉被[偷笑]帮助发酵。环境温度太低,也会影响面包机发酵时的效果。如果你发现你最近做的面包总是发不起来,个子没有天热的时候高,那就是发酵的时候温度不够造成的。温度我们不能调节,但是给面包机盖被子还是可以的。千万注意:烘烤程序开始的时候,一定要拿掉盖在面包机上的东西哦!