用料
面团 | |
高筋面粉 | 220 |
低筋面粉 | 30 |
鸡蛋 | 35 |
牛奶 | 150 |
糖 | 26 |
酵母 | 2.8 |
盐 | 2.5 |
黄油 | 25 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 40 |
低筋面粉 | 12 |
玉米淀粉 | 12 |
牛奶 | 250 |
柠檬汁 | 30 |
柠檬皮 | 1个 |
黄油(可不加) | 15 |
柠檬卡仕达面包的做法
卡仕达酱:
1.蛋黄+糖打蛋器打至发白;
2.筛入玉米淀粉+低筋粉;
3.牛奶用小火煮至边缘冒泡,分少量多次倒入蛋液中;要细腻点可以过筛;
4.混合液倒回锅中,小火煮至浓稠,关火后加入柠檬汁和柠檬皮,最后加入黄油用余温融化