浓郁的洋葱味,咸咸香香
这次的洋葱用了半个洋葱丁,比较多,如果全部揉进面团的话会使的面团太湿太粘不好操作,所以我是把洋葱丁在擀卷的时候铺在面团上卷起来的
用料
风车高粉 | 150G |
洋葱丁 | 半个 |
风车高粉(中种) | 150G |
糖(中种) | 10G |
燕子酵母(中种) | 3.5G |
水(中种) | 80G |
糖 | 10G |
盐 | 5G |
牛奶 | 80G |
黄油 | 25G |
中种洋葱吐司的做法
中种材料全部混合成团温暖处发酵至3-4倍大
中种撕成小块后油法揉至完全阶段,略加一点洋葱丁揉匀进面团
温暖处静置15分钟
排气滚圆分割后再松弛15分钟
整形 擀卷 擀卷期间把余下的洋葱丁铺在面团上全部卷进去
温暖处发酵至9分满
烤箱180度 40分钟