这本来是哔哩哔哩里一个叫奥地利的小胡的外国up主的配方,想看的朋友可以在哔哩哔哩搜索AV82268235。这只是我在原有配方上改过符合我家里人的口味,老爸特爱吃甜的,原来没甜味的欧包他是不吃的,只能改良一下。一天做一个,家里人多,一个吃一天省了很多早餐钱,用来做西多士也蛮棒的。推荐刚出炉的时候吃,软软的,口感很丰富。
用料
高筋面粉 | 630克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 85克 |
全脂奶粉 | 15克 |
橄榄油、玉米油、黄油都可以 | 50克 |
盐 | 5克 |
安琪耐高糖酵母 | 15克 |
安琪面包改良剂 | 10克 |
热水泡开的葡萄干 | 50克左右 |
泡过葡萄干的水 | 200克 |
奥地利的小胡的原配方 | |
高筋面粉 | 630克 |
盐 | 18克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 15克 |
水 | 450毫升 |
橄榄油 | 50毫升 |
欧式面包的做法
以上材料全到入搅拌缸搅拌15分钟,没有厨师机的也可以用手揉15分钟。方子的水可能有出入,不同面粉吸水性不一样,面粉多了加水,水多了加面粉
搅拌好手粘点高筋面粉把面团取出整形
因为下了泡过的葡萄干,葡萄干泡大了所以面团看起来有疙瘩,整成比较好看的样子就可以了
均匀的撒上高筋面粉
用刀画点图案也是可以的(我的刀不够锋利割出来的图案有黏连,貌似翻车了-_-!!!)烤箱开发酵档,发酵40分钟,可以放杯开水助于发酵。发酵完后取出水杯面团不用排气直接上下火180度烤45分钟左右,每家烤箱温度不一样不敢保证这个时间一定是对的
烤出来就是这样了,除了花纹不太好看其他挺好的
刚出炉面包比较软有点难切
里面的葡萄干泡过之后吃起来软软的,配上软软的面包,简直太配了
切开后可以开始享用啦,我一般晚上做一个第二天早上泡壶茶,吃几片面包吃完去上班,挺不错
小贴士
葡萄干一定要用热水泡开,不然表皮的葡萄干烤的时候容易烤焦,还有就是没泡开的好吃,泡过葡萄干的水可以加入面包里一起揉不要浪费了。其实可以放其他坚果,比如南瓜籽等等,但是可能水要放多少点。这只是我在原有配方上改过符合我家里人的口味,老爸特爱吃甜的,原来没甜味的欧包他是不吃的,只能改良一下