【步骤图】豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法食谱大全和做法

450g吐司盒

用料  

豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法的做法  

1. 牛奶、鸡蛋、奶油奶酪、糖、盐、高粉低粉、酵母依次放入厨师机低档2分钟，中档8分钟，加入黄油和盐低档2分钟中档8分钟低档1分钟，搅拌至出手膜。

2. 面团放保鲜袋，压扁并#冷冻#1小时

3. 冷冻面团期间，把豆沙放入较小的保鲜袋，用擀面杖制作20*20的豆沙片，放冰箱冷藏

4. 取出面团擀成21*40的长方形面片（面团会越擀越粘，怕粘的话可以垫一个保鲜袋！）

5. 面片中间放豆沙，面片两头往中间折并捏紧，四周也捏紧，包住豆沙

6. 转90度，擀成50cm左右长（看到我的保鲜袋了吗，垫在下面不会粘）

7. 三等分，1/3上面往下折下面往上折，三折后保鲜膜包好，放冷冻松弛面团10分钟。

8. 取出面团，擀面杖和上次折痕垂直，开始擀面，擀成50cm左右，8等分，上面1/8往下折，下面往上折与上方捏紧。再对折，变成一个四折面团，包保鲜膜冷冻10分钟。

9. 取出面团，擀面杖与折痕垂直

10. 擀成12*40左右的面片

11. 用快一点的刀分成8条

12. 两条一组，面团纹理朝上

13. 编成四股麻花

14. 把编好的麻花翻过来，两头往中间折，相交捏一下，再翻过来放入模具。

15. 放入模具后，送入烤箱打开发酵功能，二发至9分满，约50～60分钟

16. 预热烤箱！送入烤箱下层，180度45分钟，上色满意中途加盖锡纸。

17. 出炉～