用料
中种汤种 | |
高粉 | 252g |
牛奶 | 150g |
酵母 | 3g |
主面团 | |
高粉 | 108g |
糖 | 25g |
蛋液 | 35g |
炼奶 | 70g |
黄油 | 30g |
盐 | 4g |
内裹馅料 | |
蔓越莓 | 随意 |
黄油 | 5~10g |
小小群୧(๑•̀⌄•́๑)૭蔓越莓吐司的做法
中种面团所有原材料入面包机混匀,取出放入冰箱发酵17小时
除黄油盐外的材料放入面包机, 中种汤种切小块放入面包机,和面程序10分钟,放入盐黄油继续揉面至能拉膜状态
面团发酵至2倍大,约1小时
取出排气,分割128g/个小面团滚圆,静止10分钟
面团擀长舌状,刷一层黄油,铺上喜欢的果仁(蔓越莓、葡萄……)
平均切割三大块,竖条放入土司盒
层叠式叠上5层
盖上保鲜膜进行第二次发酵至8分满
盖上吐司盒盖,150度烤35分钟
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