燕麦片,全麦面包是我早餐的首选。买烤箱的初衷也是想吃自己亲手做的全麦面包,毕竟外卖的含全麦粉很少。一段时间以来,在网上搜了很多的全麦面包的方子来做,这个Tony小屋的方子是我自己最喜欢的,蜂蜜、核桃、葡萄干的添加给面包带来了不一样的口感。即使放上几天面包也不会干硬。每周都会做上两个大面包,送给妈妈一个,自己留一个,即使放上几天也不会干掉。方子是面包机版,我是纯手工揉面,全麦面包的好处就是手工揉面不太累 ~
记录下来,留给自己保存。
用料
全麦面粉 | 250克 |
水 | 115克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 8克 |
蜂蜜 | 40克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
核桃,葡萄干 | 100克(馅料多多超好吃) |
全麦蜂蜜核桃面包的做法
面包粉,鸡蛋,发酵粉,盐和蜂蜜放入盆里,加入100克水搅拌一下,放在冰箱里冷藏30分钟,让面粉充分吸收水分。预留15克水。
30分钟后,拿出面团,根据面团的吸水性把剩余的15克水慢慢揉进面团,揉面20分钟。可以看飞雪无霜的揉面视频,超级好用!!!
加入黄油继续揉面10分钟,揉面
加入核桃干,葡萄干揉匀即可放在温暖的地方发酵至2倍大,取出面团压出空气,分割成2块,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
再次滚圆,放入烤盘,进行最后发酵,发酵结束后,撒干面粉,割包,喜欢割什么样就尽情发挥吧
烤箱预热,160度,中层,上下火35分钟。每个烤箱实际温度不同,要根据自己烤箱实际而定。 我的烤箱温度感觉至少偏高20度,所以,如果你的烤箱如果不是特别偏高,你要在这个温度上加10到20度的。可根据自己烤箱调整温度。