外表覆盖一层淡淡微苦的巧克力酱,脆脆的酥皮包裹着满满的奶油奶酪,这正是奶酪泡芙多吃不腻的秘诀。比起纯奶油馅的甜腻与轻盈,奶酪馅更显厚重感、口感丝滑之外又觉得唇齿留香,咖啡的微苦与浓郁奶香完美融合在一起,丰富的口感使人不由得想闭眼享受它们在味蕾上的肆意侵袭。
用料
外皮: | |
低筋面粉 | 100克 |
水 | 162克 |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 3个 |
馅料: | |
奶油奶酪 | 180克 |
糖粉 | 45克 |
淡奶油 | 135克 |
速溶咖啡粉 | 10克 |
热水 | 10克 |
吃完念念不忘的咖啡奶酪泡芙的做法
将水、盐、细砂糖、黄油放入锅内,用中火搅拌至黄油完全融化,水沸腾。
水沸腾后,转为小火,将面粉一次性加入,快速搅拌至面粉和水完全混合后熄火,冷却
待面糊冷却至不烫手后,分次少量加入全蛋液,每次完全吸收后再加入下一次,挑起面糊,呈倒三角状,即可停止加入蛋液
将面糊装入裱花袋,挤在模具上。烤箱上下火210度烤10-15分钟, 待泡芙膨胀定型后以180度火继续烤20-30分钟至表面黄褐色
制作馅料:待奶酪软化后加入糖粉搅拌融合
热水溶解咖啡粉,然后加入到奶酪中混合,再分两次加入淡奶油搅拌
用小刀在泡芙外圈划一道小口,挤入内陷即可
在表面淋上巧克力酱,更美观哦
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