小烤箱也可以做出美味的面包!
家里的大烤箱坏了,就萌发了用小烤箱试试,结果真是不错!记录分享一下。
这款面包不用厨师机揉面,是由意大利面包夏巴塔延伸出来的。
适合我这样的小白玩玩。
烤箱说明书,没有标注温度,可以放个温度计测量一下吧。
我的烤箱温度如下:
1000W ⬆️⬇️加热 280°C
725W ⬆️⬇️加热 250°C
550W ⬆️加热 200°C
450W ⬇️加热 230°C
分别做了两次,效果都不错。小烤箱温度不同于大烤箱温度,加热管不同,烤制的温度不同!
用料
干酵母 1.5g | |
温水(夏天减10左右)150g | |
橄榄油或玉米油 25g | |
高筋面粉(普通粉) | 200g |
盐3g | |
黄油 适量 |
8L小烤箱❗️也可以做出美味面包❗️的做法
1.、先用温水化开酵母,面粉和盐搅拌均匀
2、橄榄油和酵母水一同倒入面粉中,借助筷子或刮板
3.、翻拌到无干粉,我用手轻轻的揉了几下,放置30分钟。这个水量不大,面团不会平塌下来。不要过度揉,否则面团里气泡就没了。
4、分3次对折,1️⃣左右对折,静止30分钟以上2️⃣ 上下对折 ,静止30分钟以上3️⃣ 左右对折。总之就是对折后静止。
5、3次对折后尽量平均分成2份,或者3份
6、这是第一次做的100克面粉量。面团表面喷水撒上芝麻。放杯热水置于微波炉里发酵。时间长短看面团状态。
7、发酵好后,喷水这是撒了黑燕麦的,在中间深深的来一刀,放上黄油。
8、1000W⬆️⬇️火280°C 20分钟,不用提前预热烤箱,烤箱5分钟就能达到设定的温度。喜欢这颜色! 大烤箱⬆️⬇️230°C15分钟
9、这是725W⬆️⬇️加热 250°C 20分钟,上色均匀也不错。
小贴士
夏天水量减少10克左右