超酥软蔓越莓司康做法 食材 步骤

司康外表给人感觉比较干硬，但是做好了内部也可以很酥软，有几个关键的要点给大家标示一下，可以说是最快手简单的下午茶了。

用料  

超酥软蔓越莓司康的做法  

1. 蔓越莓用少量蜂蜜事先腌制好备用，这样烤出来不会干。牛奶、黄油、蛋液可以先放冰箱冷藏，用时再取。

2. 把低筋面粉、泡打粉、糖、盐过筛。

3. 加入黄油，黄油第一无需软化，第二现用现从冰箱冷藏内取出，保持黄油的低温。

4. 搓成图上状态。

5. 加入蛋液，蛋液一定记得留部分在碗里刷表皮，剩下的倒入盆中，牛奶也一起倒入。（我这里鸡蛋手滑都倒进去了，面团会有点稀，根据面粉吸收水分程度不同，蛋液可以一边拌一边慢慢加）

6. 用刮刀拌到无干粉的状态就可以了，只要无干粉就可以，一定不要过度搅拌！

7. 倒入蔓越莓干拌匀，也是不要过度搅拌。

8. 面团弄成团，擀成椭圆形，对折几次。最后擀成2cm厚的圆饼。

9. 切割成几等分。

10. 表皮刷上蛋液。

11. 200度，预热10分钟，烤15分钟就可以拿出来。配合奶油和果酱食用。