【步骤图】《ownland澳澜烘焙》红丝绒吐司食谱大全和做法

牛奶吐司面包作为最基本的一款面包在西方国家的存在感就相当于我们的米饭面条一样，是每天必不可少的基本粮食，之所以称之北海道是因为一开始制作时使用的北海道特有的小麦粉和牛奶得以命名，后经过一系列改良后，各地很多面包店便都将质地蓬松柔软的牛奶吐司面包都称以北海道吐司。

用料  

《ownland澳澜烘焙》红丝绒吐司的做法  

1. 倒入高筋面粉250克和5克奶粉

2. 倒回厨师机面缸中

3. 再加入盐3克，酵母3克，糖30克

4. 混合均匀，再倒入水165克

5. 开动厨师机1—2档，搅拌2分钟，直到面团成团不沾缸底时，开高速摔打面团（6-10分钟），直到面团光滑。

6. 黄油加入搅面缸，厨师机低速运作直到面团再次成型，面团松散没有弹性、一扯就断的状态，然后厨师机开高速将面团再次摔打出面筋（6分钟），拉扯面团，延展性好，可以拉出“手膜”即可。

7. 取出面团，将面团分成两份

8. 其中一份揉成一个光滑的圆球，放入抹上玉米油的盆中，包上保鲜膜

9. 另一份加入红丝绒精华调出自己喜欢的颜色混合均匀

10. 揉成一个光滑的圆球，放入抹上玉米油的盆中，包上保鲜膜，面团温度控制在26-28度，盖上保鲜膜，戳几个小洞在保鲜膜上透气，温度26度发酵1个小时左右，直至发酵至原来面团的两倍大，手指沾干粉在面团中间戳一个洞不会回缩即发酵完成

11. 揉面垫撒上一点面粉防粘，将发酵好的面团按压排气

12. 揉圆，用保鲜袋覆盖面团防止表面干燥，常温松弛15分钟

13. 将面团切碎重新混合（组合方式根据个人喜好）

14. 然后放入吐司盒中，面团放入烤箱，开启烤箱发酵功能，放一碗热水增加湿度，发酵时间35-38度，发酵一个小时左右，到50分钟的时候观察面团状态，发酵至模具的8分满，用手指轻压面团表面会慢慢回弹即可，烤箱上下火160度预热10分钟，放入烤箱中下层，上下火160度，烘烤35-40分钟

15. 吐司出炉马上重摔一下模具排除多余热气，立即倒扣在晾凉架上直至完全晾凉

16. 成品

17. 成品

小贴士

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