Soufflé au fromage(咸味)
一个法国老奶奶的私家菜谱,咸味的Soufflé一般算作一道主食,口感细腻润滑,尤其是上面的那层脆皮,松软酥脆。
用料
肉豆蔻 | 少许 |
黄油 | 50g多一点 |
面粉 | 40g |
牛奶 | 1/4升 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 1/2小勺 |
白胡椒 | 两小撮 |
奶酪碎末 | 100g(最好是gruyere) |
法式奶酪苏芙蕾的做法
将50g黄油放入预热的锅中融化,加入面粉搅拌均匀
分多次加完牛奶,每一次加少量搅拌直到牛奶被完全吸收
打开鸡蛋分离出蛋黄,将蛋黄加在面粉中,交办均匀;蛋清待用
关闭小火,在搅拌好的面糊中加入盐,白胡椒,肉豆蔻,继续搅拌。可以尝一下味道自己调节调料的量
鸡蛋清打发至轻奶油状,然后分次加入面糊中,搅拌均匀
将100g碎奶酪加入面糊中,也搅拌均匀
用多余的黄油涂一圈容器壁,然后将多余的碎奶酪洒在里面,转一圈倒出;然后将面糊倒入,放平
烤箱预热180度,将面糊放入20分钟,关掉烤箱后继续放5分钟,然后拿出来尽快吃吧
小贴士
图片里的其实有6寸哦,以上用量足够3-4人的量,热量太高,别多吃拉