前段时间糖果粑粑
刷抖音的时候
发现了一个新网红
冰面包
外表看起来是软绵麦香的面包体
但是咬上一口
就会发现里面竟然有
冰淇淋口感的馅料
作为一个顶级吃货
糖果粑粑怎么能不心动呢
本着造福大家的道理
糖果粑粑对冰面包的配方
进行了研究
相信看了这期推文
这回大家在家也能做啦
还等什么呢
快来学吧
用料
面包 | |
高筋面粉 | 250g |
低筋面粉 | 50g |
奶粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个(60g以内) |
酵母 | 4g |
糖 | 50g |
盐 | 2g |
牛奶 | 160g |
黄油 | 40g |
馅料 | |
淡奶油 | 250g |
旺仔牛奶 | 300g |
糖 | 40g |
芋头 | 400g |
盐 | 少许 |
香草荚 | 1根(可不加) |
一口冰面包,让你轻松拥有冰冰凉凉的夏天的做法
和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、牛奶。
在和面桶中由低速到高速进行搅打至可以抻出厚膜的状态,再加入黄油继续搅打。
搅打五分钟左右,至可以抻出手套膜的状态。
用保鲜膜盖住防止风干,发酵至两倍大,按压表面不反弹不回缩。
芋头去皮,切成小块备用。
锅中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及刚才切好的芋头块,小火煮透。
再放入搅拌机中搅打出非常细腻的糊状,放凉备用。
面团发酵至两倍大,分成12等份,继续二次发酵。发酵至1.5倍大,上下火160°烘烤20分钟。
把冷藏的芋头馅倒入裱花袋中,挤在面包里。放在冰箱冷冻后,食用口感更佳哦~
冰冰凉的冰面包,夏日必备