外焦里嫩,内馅又香又嫩又滑又厚
不像外面买的那么甜腻 很爽口
简单方便操作 真的好好吃
用料
纯牛奶 | 72克 |
细砂糖 | 24克 |
鸡蛋 | 1个(65克左右) |
炼乳 | 8克 |
淡奶油 | 120克 |
蛋挞皮 | 7个 |
葡式蛋挞(全蛋版)和KFC一样好好吃的做法
准备好材料,鸡蛋打散在碗里
牛奶加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
把第一步打散的全蛋倒入牛奶里,混合搅拌均匀,再加入炼乳搅拌均匀,最后加入淡奶油搅拌均匀即可。此时可以先去预热烤箱啦 200度上下火
这是最重要关键的一步⚠️⚠️⚠️馅嫩不嫩滑口感好不好取决于这一步 一定要过滤 至少要过滤2次!!我过滤了4次,成品非常嫩滑
过滤完的蛋液无泡沫很光滑,倒入蛋挞底 每个9分满 此配方7个刚刚好。我的蛋挞皮每个20克重,个数与蛋挞皮大小有关,成品和KFC的差不多大【上下火200度25分钟】
入炉烤20分钟的样子
长帝烤箱25分钟正好 外焦里嫩 一般看到表面焦糖色就差不多了,个人烤箱脾气不同 20分钟左右的时间注意去观察下上色情况
完美^_^
小贴士
蛋液一定要过滤⚠️⚠️
此步骤一定不能忽略⚠️⚠️
超级嫩滑,又脆又嫩,完美🤣🤣