滑嫩酥香蛋挞做法 食材 步骤

第一次烘焙作品，超美味的小企鹅蛋挞!

用料  

滑嫩酥香蛋挞的做法  

1. 准备好上述所有食材，量杯一个，烘焙电子秤一个，筛子一个。其中我选用的是奥昆葡式蛋挞皮，超级酥脆。

2. 将食材按比例备好导入量杯中，此时打入两个鸡蛋(全蛋)，充分搅拌。注意搅拌均匀的蛋液需用筛子过滤至少四次，滤掉部分蛋清小颗粒，口感更会加细腻。这步很重要呦!

3. 蛋挞皮取出解冻，放置铺好吸油纸的烤盘中。蛋挞皮20g一个，正好盛满12个。将蛋挞液倒入蛋挞皮中，注意不要太满，8分满即可，避免烤制过程中会溢出。

4. 烤箱200度预热5分钟后将蛋挞整盘放入。由于我的烤箱上下温度一致，上下火200度烤18分钟色泽味道正好。具体温度与时间需依情况适当调节。上层温度过高容易糊，上色即可，最后五分钟小心观察。

5. 哇，美味好了，我又根据个人口味做了猕猴桃和荔枝口味的。水果烤制会出水，所以我在每个蛋挞原液基础上放了一小块果肉。

小贴士

1.蛋挞适合现烤现吃，过夜会蛋挞皮变软影响口感。
2.原料配比可以根据蛋挞皮个数适当调整，但是一定每一步都很重要，不要大意。
第一次就成功，很容易上手，烘焙会上瘾的呀！