香浓嫩滑蛋挞液做法 食材 步骤

不记得是在哪个美食App上看到的这款蛋挞液，尝试过后觉得口感香浓嫩滑，卖相也不错就一直用的这个配方，至于挞皮，没有时间叠被子的上班狗只能买现成的了，配方量为12个蛋挞。

用料  

香浓嫩滑蛋挞液的做法  

1. 挞皮提前十五分钟拿出来解冻，摆放好，烤箱220度预热，蛋挞液的制作过程很快，所以提前准备好其他工作。

2. 牛奶，淡奶油，绵白糖，炼乳放入一个大碗里，搅拌到白糖融化，也可以微波炉叮个30秒～1分钟，这样比较快（反正我是从来不叮的，呵呵哒！），等溶液不那么热的时候放入蛋黄拌匀。

3. 过滤一下，滤掉大气泡和蛋黄上的筋膜，得到更细腻的挞液，烤出来的蛋挞才会更嫩滑。

4. 将挞液倒入挞皮，7～8分满，做这一步之前必须确保烤箱温度已经到位。

5. 烤箱中层，220度15～20分钟，注意观察上色，有焦化基本上就差不多了。
   个人经验，烤好以后别急着拿出来，可以把烤箱门打开一条缝缓一缓，这样不至于因为烤箱内外温差太大导致蛋挞内馅立马塌陷，影响卖相。

小贴士

炼乳是为了提味，丰富口感，没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，在没有炼乳的情况下，我一般都把一个蛋挞的糖量控制在3克，再多会过于甜腻。